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题名:
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中国泡菜加工技术 [ 专著] zhong guo pao cai jia gong ji shu / 陈功编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7999-8 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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478页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用、泡菜品质评定与分析检验等。 |
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主题词:
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泡菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.54 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈功 chen gong 编著 |
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附注:
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“十一五”国家重点图书出版规划项目 |