|
题名:
|
天然食用香料与色素 [ 专著] tian ran shi yong xiang liao yu se su / (印)Mathew Attokaran著 , 许学勤译 |
|
ISBN:
|
978-7-5019-9765-7 价格： CNY58.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
347页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
|
内容提要:
|
本书笔者据其在研究和工业领域积累了50年的食品化学和技术方面的专门知识，介绍了八十多种可作为食品风味剂和色素使用的天然提取物实用信息。全书分为三部分，第一部分涉及制造、质量、分析和监管方面问题；第二部分以方便查阅的字母顺序方式介绍了目前可用的天然香料和色素；第三部分介绍了研究人员和制造商值得努力的末来发展方向。 |
|
主题词:
|
天然香料 |
|
主题词:
|
食用天然色素 |
|
中图分类法:
|
TQ654 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS264.4 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
Attokaran Attokaran 著 |
|
次要责任者:
|
许学勤 xu xue qin 译 |