|
题名:
|
调味品加工增值技术 [ 专著] tiao wei pin jia gong zeng zhi ji shu / 李梦琴，乔明武主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5349-4403-1 价格： CNY12.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
215页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2010 |
|
内容提要:
|
本书共分六部分，第一部分介绍了调味品的分类，调味品与调味的关系以及安全问题；第二至第五部分分别介绍了香辛调味品、发酵类调味品、西式调味品、典型调制风味酱的种类、调味特点、加工技术等内容；第六部分介绍了调味品基料及添加剂。 |
|
主题词:
|
调味品 食品加工 |
|
主题词:
|
调味品 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS264 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
李梦琴 li meng qin 主编 |
|
主要责任者:
|
乔明武 qiao ming wu 主编 |
|
附注:
|
农家书屋 |