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题名:
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法国蓝带糕点制作 [ 专著] fa guo lan dai gao dian zhi zuo / 法国蓝带厨艺学院编 , 胡晨译 |
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ISBN:
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978-7-5019-9761-9 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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103页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式糕点最基础、最精髓的一本，包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材，制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识，以及21种最经典的法式糕点制作方法，此外还有问答、秘诀、解释、典故等相关知识，还有材料、工具、常用语等基础知识。 |
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主题词:
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糕点 制作 |
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主题词:
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糕点 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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次要责任者:
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胡晨 hu chen 译 |
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主要团体责任者:
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法国蓝带厨艺学院 fa guo lan dai chu yi xue yuan 编 |