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题名:
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贝类加工与利用 [ 专著] bei lei jia gong yu li yong / 章超桦, 秦小明主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-0042-3 价格： CNY60.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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332页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书共分为11章,主要从水产贝类原料、品种、组织结构及基本化学组成,贝类生物活性物质及天然毒素、贝类保活流通及产品、贝类冷冻保鲜技术、干制及罐头加工技术,贝类加工新技术等方面进行了介绍和阐述。 |
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主题词:
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贝类 水产品 |
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主题词:
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贝类 水产品 |
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中图分类法:
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TS254 版次： 5 |
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主要责任者:
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章超桦 zhang chao hua 主编 |
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主要责任者:
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秦小明 qin xiao ming 主编 |