|
题名:
|
黄酒生产工艺与技术 [ 专著] huang jiu sheng chan gong yi yu ji shu / 何伏娟，林秀芳，童忠东编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-22754-6 价格： CNY89.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
350页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015 |
|
内容提要:
|
本书收录了黄酒行业的最新技术和成果，对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述，其中许多科研成果属于首次编入书中。全书主要内容分为：概论、黄酒酿造原料与辅料、黄酒酿造与微生物和菌种、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产工艺与实例、黄酒生产设备、现代黄酒生产新技术与新工艺、现代黄酒质量控制及检验分析、黄酒的感官与理化指标及评价、黄酒副产物的综合利用等。 |
|
主题词:
|
黄酒 酿造 |
|
中图分类法:
|
TS262.4 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
何伏娟 he fu juan 编 |
|
主要责任者:
|
林秀芳 lin xiu fang 编 |
|
主要责任者:
|
童忠东 tong zhong dong 编 |