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题名:
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学徒面包师 xue tu mian bao shi / (美)彼得·莱因哈特著 , 何文，晏夕译 |
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ISBN:
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978-7-5304-8711-2 价格： CNY86.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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15,296页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华，也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。书中对教授经典的面包烘焙十二步进行清晰的讲解，还附有100多张步骤分解图片。书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果和本书的压轴之作——彼得独家配方老面包。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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其它题名:
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掌握非凡面包的烘焙技艺 |
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主要责任者:
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莱因哈特 lai yin ha te 著 |
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次要责任者:
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何文 he wen 译 |
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次要责任者:
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晏夕 yan xi 译 |