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题名:
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面包 [ 专著] mian bao / (日)吉野精一著 , 于春佳译 |
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ISBN:
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978-7-5020-5294-2 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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245页 图，照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 煤炭工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书全面介绍了面包的制作，将面包分为硬面包、半硬面包、软面包、模具面包、多层面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包、自家发酵面包的九大种类，并分类介绍了法式长棍面包、农夫面包、布里面包、全麦面包、脆皮虎皮面包、硬吐司、面包圈、法式葡萄干面包等54种面包的制作方法以及注意事项。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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吉野精一 ji ye jing yi 著 |
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次要责任者:
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于春佳 yu chun jia 译 |