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题名:
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酱腌菜生产技术 [ 专著] jiang yan cai sheng chan ji shu / 徐清萍，孙芸主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-09723-1 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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409页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制，并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。 |
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主题词:
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酱菜加工 |
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主题词:
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腌菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.53 版次： 4 |
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主要责任者:
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徐清萍 xu qing ping 主编 |
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主要责任者:
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孙芸 sun yun 主编 |