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题名:
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西式面点技术 xi shi mian dian ji shu / 朱晓珊, 高加芹, 韦春林主编 , |
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ISBN:
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978-7-5692-5153-1 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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214页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书为职业院校烹饪专业课程用书。全书主要对西式面点的基础知识进行了介绍，具体包括各式小西点、蛋糕和面包等的制作工序，以及西式面点厨房的安全和卫生知识、西点的工具设备、材料等。教材内容紧贴职业院校西点的教学要求，适用性、代表性强。本教材体现创新性，图文并茂，文字通俗易懂，制作过程清晰明了，教学目标明确，强调制作关键点及制作技巧，便于学生对知识及技术的掌握，突出对学生综合能力的培养。 |
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主题词:
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西点 制作 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱晓珊 zhu xiao shan 主编 |
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主要责任者:
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高加芹 gao jia qin 主编 |
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主要责任者:
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韦春林 wei chun lin 主编 |