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题名:
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粤厨宝典 [ 专著] yue chu bao dian / 潘英俊著 , |
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ISBN:
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978-7-5359-7011-4 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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445页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书分为水烹章、火烹章、油烹章和气烹章。作者将十多年来在其脑海酝酿的烹饪技法的来龙去脉、技法要领均付诸文字。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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主题词:
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粤菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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潘英俊 pan ying jun 著 |
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责任者附注:
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潘英俊，早年在广州著名饭店烧卤部工作，现在从事食品工业化研究。 |