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题名:
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中式面点制作 zhong shi mian dian zhi zuo / 王悦主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-3928-8 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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135页 图,照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书第一篇中式面点厨房基础,包括:设备;工具;面点制作设备与工具的使用及保养;安全使用易燃易爆物品等四部分。第二篇中式面点基本操作技术;第三篇中式面点制馅技术;第四篇传统点心制作技术;第五篇创新点心制作技术分15个模块。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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王悦 wang yue 主编 |
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附注:
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全国烹饪专业及餐饮运营服务十三五规划教材 |