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题名:
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冷冻食品科学与技术 [ 专著] leng dong shi pin ke xue yu ji shu / (英)Judith A. Evans著 , 许学勤译 |
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ISBN:
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978-7-5019-7399-6 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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302页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书内容包括冷冻食品的相关性质、冷冻食品营养安全问题、冷冻过程数学模型、制冷系统设计与选用及新型冷冻过程、市场开发冷冻食品、冷冻食品冷链环节等。 |
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主题词:
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冷冻食品 食品加工 |
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主题词:
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冷冻食品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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埃文斯 ai wen si 著 |
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次要责任者:
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许学勤 xu xue qin 译 |