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题名:
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变迁中的北京“勤行” bian qian zhong de bei jing“qin hang” / 杨原著 , |
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ISBN:
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978-7-200-13505-3 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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405页 图,照片 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书综合了陈连生一生餐饮的经历与经验,分为在“勤行”里的一辈子、“勤行”里的传统、社会变迁下的“勤行”三篇,其中涉及北京小吃的历史、品种、制作方法和标准规程以及厨艺传承和经营之道,既是一种北京饮食文化风貌的珍贵记录,也可管窥整个社会生活方式的变迁。 |
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主题词:
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饮食业 经济史 北京 |
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中图分类法:
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F726.93 版次： 5 |
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其它题名:
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陈连生口述 |
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主要责任者:
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杨原 yang yuan 著 |
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附注:
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北京口述历史 第三辑 |