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题名:
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西式面点制作基础教程 [ 专著] xi shi mian dian zhi zuo ji chu jiao cheng / 罗因生著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2634-8 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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180页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书主要分为五个部分，烘焙基础知识、面包类西点制作、饼干类西点制作、点心类西点制作和蛋糕类西点制作。书中收录了作者上课的教材配方，共介绍四大类西点中具有代表性的71个品种，并解答西点烘焙上的各种疑惑。 |
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主题词:
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西式菜肴 面食 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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罗因生 luo yin sheng 著 |
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附注:
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餐饮行业职业技能培训教程 |