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题名:
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鲁菜制作实训教程 [ 专著] lu cai zhi zuo shi xun jiao cheng / 临沂技师学院酒店管理系组织编写 , |
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ISBN:
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978-7-5692-4804-3 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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172页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书主要包括：专业基础引导、汤锅与调味品制作工艺(打荷岗技能)、凉菜工艺(凉菜岗技能)、热菜制作工艺(炉灶岗技能和切配岗技能)、宴席制作工艺(综合岗技能)等内容。 |
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主题词:
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鲁菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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张鲁宁 zhang lu ning 主编 |
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主要责任者:
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包丕满 bao pi man 主编 |
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附注:
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职业教材“十三五”规划实训教材 |
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责任者附注:
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主编：张鲁宁、包丕满 |