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题名:
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专业面包师的精选配方 [ 专著] zhuan ye mian bao shi de jing xuan pei fang / 张锡源著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3914-0 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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239页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书围绕备受好评的三款经典面包——吐司、贝果和可颂，以专业角度的1100张关键步骤图，烤制50款经典又具有创新风味的面包。作者教大家掌握酵种基础知识、面包不同烘焙方法，体验风味馅料与面包搭配的微妙滋味。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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其它题名:
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面包的创新风味美学 |
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主要责任者:
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张锡源 zhang xi yuan 著 |