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题名:
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啤酒，面包，奶酪 [ 专著] pi jiu ， mian bao ， nai lao / (德)莱茵哈德·伦内贝格(Reinhard Renneberg)原著 , (德)达嘉·苏斯比尔(Darja SuBbier)插图 |
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ISBN:
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978-7-03-024212-9 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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15,76页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书将为您一一解密法国上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统黑葡萄醋、法国Camembert软质乳酪、旧金山法式酸酵头面包等诸多世界级美食的发展史和加工原理。 |
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主题词:
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生物工程 应用 |
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主题词:
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生物工程 |
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主题词:
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食品工业 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 4 |
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其它题名:
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生物工艺与美食 |
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主要责任者:
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伦内贝格 lun nei bei ge 原著 |
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次要责任者:
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苏斯比尔 su si bi er 插图 |
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次要责任者:
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杨毅 yang yi 译 |
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次要责任者:
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陈慧 chen hui 译 |
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次要责任者:
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王健美 wang jian mei 译 |
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附注:
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生物技术入门系列 1 |